antipasti
antipasti
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Parmigiana Melanzane
- 7,00€
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La Marinata
- 12,00€
Carpaccio di Fesa di Wagyu marinata in olio e spezie servita con ciuffi di ricotta di pecora e miele.
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R4RE Gyoza
- 10,00€
Ravioli Cinesi di WagyuLem serviti con riduzione di Ragù di Black Angus e Soia
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Grill di Patate
- 7,00€
Grill di Patate con Speck e Fior di latte Campano.
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Tartare di Wagyu
- 18,00€
Tartare di Wagyu servita con pesto di basilico, cipollotto fresco, pomodorini semi secchi e senape in grani.
Allergeni: 11-13
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Tartare di Erba
- 17,00€
-Tartare di Erba servita con cuore di squacquerone, cipollotto fresco, pomodorini semicerchi e senape in grani.
Allergeni: 2-3-11
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Tartare di Bufalo
- 14,00€
Servita con acciughe, capperi, petali di pecorino romano, senape in grani e cipollotto fresco
Allergeni: 5-11-14
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Selezione Wagyu
- 25,00€
Tartare di WagyuLem (servita con senape in grani, pesto di basilico, battuta di pomodorini semi secchi e cipollato fresco), Marinata di WagyuLem (servita con ciuffi dei ricotta di pecora e perle di miele millefiori) e affumicata di WagyuLem.
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Tris
- 40,00€
Tartare di Wagyu, Erba e Bufalo.
Allergeni: 2-3-5-11-14
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I Taglieri
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Old Selection
- 26.00€
Prosciutto crudo di Parma, Speck Soavius, Coppa Stagionata, Salsiccia stagionata, Squacquerone DOP, Vecchio Capraro e Timbrato, servito con Marmellata di Arancia e Fichi caramellati
Allergeni: 3
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R4RE
- 30,00€
Pancetta steccata, WagyuLem Stagionato e Affumicato, Salame Toscano, Paletta di Iberico, Burrata Affuicata, Caciotta Lagrain al vino rosso servito con Fichi caramellati ,Marmellata di Marroni e Squacquerone
Allergeni: 3-13
primi
primi
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El Toro
- 12,00€
Tagliatella al Ragù di Black Angus Argentino
Allergeni: 3-9-12-13-14
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Rainbow
- 12,00€
Strozzapreti ai 3 pomodori (rosso, giallo, ramato) con crema di melanzane.
Allergeni:
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Country
- 14,00€
Tortelli ripieni di Bbq vibes e ricotta di pecora saltati con burro ai porcini e crema di latte.
Allergeni:
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Bronte
- 14,00€
Gnocchi di Patate saltati al burro con pesto di Pistacchi di Bronte, Burrata fresca Pugliese e Pomodorini semi secchi.
Allergeni: 2-3-9
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Topazio
- 14,00€
Cappellacci ripieni di carne e formaggio, saltati in crema di zafferano con pesto di rucola e cipolle caramellate e emulsione di squacquerone
Allergeni: 3-9-14
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Partenope
- 13,00€
Pappardelle con ragù di salsiccia e crema di friarielli.
Allergeni:
secondi
secondi
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Buffalo Jack 78
- 25,00€
Filetto di Bufalo glassato al Jack Daniel's
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Golden Chicken
- 20,00€
Pollo marinato 12 ore in Latte, Paprika dolce, Pepe misto, Rosmarino e dorato al Pane Panko
Allergeni: 3-9-14
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Pepita
- 19,00€
Polpette di agnello marinato con cuore di burrata affumicata, servite con vellutata di piselli e crema di pomodoro, panatura dal nostro forno
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La bassa temperatura
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BBQ Vibes
- 25,00€
Costolate di Maiale Danè cotte a bassa temperatura glassate in stile Americano
Pezzatura dai 350g ai 400g
Allergeni: 11-13
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Honey Ribs
- 18,00€
Costine di maiale marinate alla Paprika dolce, cotte a bassa temperatura e Glassate al Miele,tostate in forno
Allergeni 9 – 14
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Little Pork
- 20,00€
Collo di maiale cotto a bassa temperatura, marcato in piastra con salsa Bbq servito con patata filina
griglia
griglia
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Special Grill
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Ribeye Black Angus Irlanda
- 25,00€
Servita con Pannocchia alla Griglia, crema di Cipolla,Cipollotti,Melanzane, Zucchine e Peperone alla Grliglia
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Galletto Aromatizzato e Marinato
- 19,50€
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Seedorf
- 15,00€
Salsiccia di Maialino selezionato cotta a Bassa Temperatura e scottata in griglia su Crema di piselli e cipolle caramellate
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HeartR4RE
- 18,00€
Pane dal nostro forno con : Hamburger di scottona Piemontese, pomodoro cuore di bue, bufala campana, pesto di basilico, uovo occhio di bue, cavolo cappuccio, crema di cipolle e salsa Jack.
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Le Frollate
La Frollatura in DRY AGE è il processo grazie al quale si ottiene la scomposizione dei grassi della carne rendendola piu Tenera e Gustosa.
Tale processo puo avere tempi di maturazione diversi che vanno da un minimo di 15 giorni ad un massimo di 120 giorni e dipende dalla pezzatura e dal grasso presente
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La Nuova Frontiera del Gusto
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Tronchetto di Prometheus Affimicata e Frollata 40 giorni
- all’etto 9,00€
Taglio di carne selezionata, proveniente da 2 settimane di frollatura, viene affumicata con l'estratto di fumo di faggio, avvolta in una morbida stockinette e lasciata a riposare per un minimo di ulteriori 21 giorni nella cella dry aged.
Pezzatura minima 1Kg
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La Fiorentina
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Fiorentina di Luxury
- all’etto 8,00€
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La Costata
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Costata di Luxury
- all’etto 8,00€
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Costata di Bue Nero
- all’etto 6,50€
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La Tagliata
Pezzatura dai 200g ai 250g
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Top Legs di WagyuLem
- 24,00€
Servita con Patate al Forno
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Tagliata Cube Roll di Scottona Piemontese
- 20,00€
Servita con Patate al Forno
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Sax
- 22,00€
Saltimbocca Napoletano cotto in forno a legna.Farcito con Tagliata di Scottona Piemontese, rucola e scaglie di grana.
contorni
contorni
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Verdure alla griglia
- 6,00€
Zucchine,Melanzane, Cipollotti, Peperoni.
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Patate al forno
- 6,00€
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Insalata mista
- 5,00€
pizze
pizze
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Marinara
- 6,00€
Pomodoro rosso del Gargano, Aglio, Origano
Allergeni: 3-9
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Margherita
- 8,00€
Fior di latte DOP, Pomodoro rosso del Gargano, Basilico fresco
Allergeni: 3-9
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Terrona
- 15,00€
Salame da Griglia, Fior di latte DOP, Burrata Affumicata e Pomodorini Semi Secchi.
Allergeni: 3-9
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Burrosa
- 16,00€
Fior di latte DOP, Pomodoro rosso del Gargano, Crudo di Parma, Burrata e Datterino Giallo fresco
Allergeni: 3-9
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Arcobaleno
- 14,00€
Fior di latte DOP, Crema di Datterino giallo, Melanzane e Zucchine alla Griglia, Cuore di Carciofo, Pomodorini Datterino Rosso
Allergeni: 3-9
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Piadizza
- 13,00€
Fior di latte DOP, Crudo di Parma, Crema di Squacquerone DOP, Rucola selvatica
Allergeni: 3-9
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Cornicione
- 12,00€
Pomodoro rosso del Gargano, Ciliegini di Bufala Campana DOP, Cornicione ripieno di Ricotta
Allergeni: 3-9
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Hot
- 14,00€
Ciliegini di Bufala Campana DOP, Peperoni, N'duja Calabrese, Burrata Affumicata
Allergeni:3-9
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Blulatte
- 14,00€
Fior di latte DOP, Burrata Affumicata, Blu, Caciotta Tre Latti, Cornicione croccante al Grana e Filo di tuorlo d'uovo
Allergeni: 3-9-14
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Corno di Bue
- 16,00€
Calzone ripieno con Mozzarella Fiordilatte DOP, Salsiccia, Melanzane grigliate, Formaggio Blu.
In uscito ricorperto di fonduta di Blu.
Allergeni: 3-9
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PanVibes
- 16,00€
Panuozzo ripieno di BBQ Vibes sfilacciata, Grana Padano, Rucola e Crema di senape al miele
Allergeni: 3-9-11-12
dolci
dolci
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Tortino al cioccolato con cuore caldo
- 6,00€
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Tunnel
- 6,00€
Cannolo di pasta sfoglia caramellato, ripieno di crema mascarpone con cuore di fichi caramellati.
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Zeppola
- 5,00€
Bignè soffiato, farcito con crema pasticcera e cioccolati.
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Fresh Chocolate
- 6,00€
Panna cotta cioccolato fondente e menta
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Tris di dolci
- 15,00€
Tris di Dolci a Vostra scelta